一年(nián)之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春分时(shí)节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liá大龄剩男真的不能嫁吗，男人35岁没结婚基本上完了ng)、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转(zhuǎ大龄剩男真的不能嫁吗，男人35岁没结婚基本上完了大龄剩男真的不能嫁吗，男人35岁没结婚基本上完了n)中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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