一(yī)年(nián)之计在(zài)于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可(kě)缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后(hòu)，再(zài)焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花(huā)和(hé)部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加(爬山是什么性暗示，男女常用的7句性暗示语jiā)的(de)量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜(cà爬山是什么性暗示，男女常用的7句性暗示语i)变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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