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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购(gòu)时可(kě)取少许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如几近是什么意思，几近什么意思拼音何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来(lái)说不(bù)会那么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工(gōng)的过(guò)程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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