鸡蛋能够带壳蒸吗(ma)

　　鸡蛋(dàn)是能够带壳蒸的。

　　15分钟左(zuǒ)右(yòu)。鸡蛋(dàn)能够带壳(ké)蒸着吃，带壳蒸出来的鸡蛋和(hé)水煮(zhǔ)蛋相同。

　　鸡蛋(dàn)吃法(fǎ)是多种多样的(de)，有煮(zhǔ)、蒸、炸、炒(chǎo)等。就鸡蛋养分的吸收和消化(huà)率来(lái)讲(jiǎng)，煮、蒸(zhēng)蛋为100%，嫩(nèn)炸为98%，

　　炒蛋为(wèi)97%，荷包蛋(dàn)为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由(yóu)此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃(chī)法。

切开的(de)新鲜鸡蛋(dàn)怎样(yàng)保存不(bù)会坏

　　1、切(qiè)开的新鲜鸡蛋不易(yì)保存，而且简单发生细菌，最好是当天煮完(wán)鸡蛋而且已剥皮的(de)，当天要吃完，放(fàng)在阴凉(liáng)当(dāng)地(dì)即可。

　　2、鸡蛋(dàn)放冰箱(xiāng)能够保存多久一般是两个(gè)星期，不主张放(fàng)很(hěn)长(zhǎng)时(shí)刻，天然的食(shí)物(wù)就是需求在新鲜的时(shí)期内吃完。

　　冰箱保存鸡(jī)蛋要留意，不要(yào)水洗(xǐ)，有污物的鸡蛋能够先用温水浸过的半湿(shī)毛巾擦一(yī)遍，然(rán)后大(dà)头朝上(shàng)小头朝下，竖着放在冰箱里(lǐ)，能保鲜较长时刻。

鸡蛋怎样保存新(xīn)鲜

　　 鸡蛋怎样保存新鲜

　　 鸡蛋(dàn)怎(zěn)样(yàng)保存(cún)新鲜，鸡蛋是咱们许多人(rén)家庭的日常(cháng)食用的食物(wù)，因为鸡(jī)蛋含有(yǒu)丰厚(hòu)的蛋白质，可是(shì)许多人都不知道该怎(zěn)样样(yàng)处理(lǐ)鸡蛋不蜕变，其(qí)实坚持鸡蛋不蜕变(biàn)的(de)办法有许(xǔ)多，以(yǐ)下是关(guān)于鸡蛋怎样(yàng)保存(cún)新(xīn)鲜(xiān)。

鸡蛋怎(zěn)样保(bǎo)存新(xīn)鲜1

　　 石灰水保鲜法：取(qǔ)一两生(shēng)石(shí)灰，投入(rù)两斤清(qīng)水中泡开拌(bàn)和，放置弄清后(hòu)将上层清液(yè)倒(dào)入(rù)小瓷坛内，可保(bǎo)半年(nián)不坏。

　　 草木灰保鲜法：把鸡蛋放到(dào)瓷坛里，逐层用草木灰 埋盖，装满盖好后放在阴凉处，吃的(de)时分就拿出来再(zài)趁便查(chá)看。

　　 在鸡蛋外(wài)表涂一层食用(yòng)油，先天能(néng)够保(bǎo)存一个月以上。

　　 用(yòng)明矾水保鲜(xiān)：明矾200克，加温水溶化待水(shuǐ)凉后(hòu)将鲜蛋逐一放入水中，能坚持鸡蛋长(zhǎng)时刻不坏。

　　 用盛(shèng)盐的缸或罐子，把鸡蛋(dàn)埋(mái)在盐里边，能够保(bǎo)存(cún)一年。

　　（吃(chī)时又鲜又香，而且不咸(xián)）

　　 杂粮(liáng)保鲜法:把鸡蛋储藏(cáng)在黄豆、黑豆、赤豆、绿豆(dòu)、小米等(děng)杂(zá)粮中。

　　 直接(jiē)将鸡蛋放在60度水(shuǐ)里浸泡10分钟或许100度(dù)热(rè)水中烫(tàng)5~7秒，使(shǐ)蛋(dàn)白的最外一(yī)薄层凝(níng)结，并与(yǔ)壳内膜连接起来，（停止微生物危害）可保存(cún)2个月。

鸡蛋怎样保(bǎo)存新鲜2

　　 1、将鸡蛋在盐水里泡一下，可保(bǎo)鲜几(jǐ)个月。

　　 2、将鸡蛋(dàn)洗净，在沸水中浸烫半分钟，晒干密(mì)封，可保存数月。

　　 3、在鸡蛋的外(wài)表涂一层食用油或凡士林，可阻挠细(xì)菌侵入(rù)，延伸保鲜(xiān)时刻。

　　 4、在容(róng)器里铺些木(mù)屑、锯末、细沙(shā)、米糠、谷壳、草(cǎo)木灰，将蛋小头(tóu)朝下竖(shù)放(fàng)，可延伸保鲜时刻(kè)。

　　 5、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排(pái)放一层(céng)蛋，大头向上，再(zài)铺一(yī)层豆，可保存数(shù)月。

　　 6、将(jiāng)鸡蛋浸泡(pào)在(zài)2%～5%的明矾(fán)水溶(róng)液中，可保鲜较长时(shí)刻。

　　 二、鸡(jī)蛋保存(cún)的技(jì)巧

　　 鸡蛋最恰(qià)当(dāng)的保(bǎo)存(cún)温(wēn)度(dù)为5℃~7℃

　　 放入冰(bīng)箱冷(lěng)藏(cáng)室(shì)中保(bǎo)存即可，假如买(mǎi)的是(shì)整盒(hé)的鸡蛋(dàn)，最好连(lián)同(tóng)盒一同放入冰(bīng)箱，能在最大程(chéng)度(dù)上确保鸡蛋(dàn)新(xīn)鲜。

　　在冰(bīng)箱内，鸡蛋最长可存两个(gè)月，但10天以内，鸡(jī)蛋的质量最好(hǎo)。

　　 散(sàn)装蛋进(jìn)冰箱时，最好把鸡蛋较尖处朝下放

　　 因为鸡(jī)蛋(dàn)的气室坐落鸡蛋圆端部分，把圆(yuán)端向上，能够(gòu)避免散黄，延(yán)伸保(bǎo)存时刻(kè)。

　　 有独立的寄存空间

　　 在没有条件冷藏鸡蛋(dàn)的时分，要尽(jǐn)量用(yòng)洁净的纸(zhǐ)或布(bù)做成鸡蛋形状的空穴，使每个(gè)鸡蛋有独(dú)立的(de)寄存空(kōng)间(jiān)，而且避免直接暴(bào)露(lù)在空(kōng)气(qì)里。

　　这样能够(gòu)削减细菌和微生(shēng)物侵(qīn)入的时机，能(néng)够延伸鸡蛋的保存时刻。

　　 买回来的鸡(jī)蛋一(yī)定要放在(zài)冰(bīng)箱里储(chǔ)存

　　 放的时(shí)分要大(dà)头朝(cháo)上，小头(tóu)鄙(bǐ)人，这样可使蛋黄上(shàng)浮后贴(tiē)在气室(shì)下面(miàn)，既可避免微生(shēng)物侵入蛋黄，也(yě)有利于(yú)确保蛋质量量(liàng)。

　　 三、鸡蛋保存的留(liú)意事(shì)项

　　 1、鸡蛋(dàn)不行横放保存(cún)

　　 新鲜鸡蛋(dàn)的(de)蛋白浓稠，能有效地将蛋(dàn)黄(huáng)固定(dìng)在蛋白(bái)中(zhōng)心。

　　寄存久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋(dàn)白(bái)酶的效果(guǒ)下会渐体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤渐脱(tuō)去一部(bù)分水分，失(shī)掉固定蛋(dàn)黄的(de)效果。

　　这时如把鸡蛋(dàn)横放(fàng)，因(yīn)为(wèi)蛋(dàn)黄比重比(bǐ)蛋白小，蛋(dàn)黄(huáng)就会上(shàng)浮，接近蛋壳，变成粘壳(ké)蛋。

　　所以鸡蛋不宜横放(fàng)保存。

　　 2、储存在(zài)冰箱的(de)鸡蛋(dàn)不易重复移动

　　 尤其是天(tiān)气酷热时(shí)，从(cóng)冰箱(xiāng)取出的鸡蛋应赶快食用，不宜再放回冰箱，因(yīn)为(wèi)鸡蛋遇冷再遇热(rè)，外(wài)表(biǎo)会发生(s体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤hēng)小水珠，细菌也因(yīn)而附在蛋壳(ké)外表，放回冰(bīng)箱(xiāng)细(xì)菌会持续繁衍，并侵(qīn)入蛋中使(shǐ)鸡蛋坏掉。

　　 下次再碰到鸡(jī)蛋(dàn)打折的(de)话(huà)，就(jiù)不必(bì)再纠结买许(xǔ)多鸡蛋回家会(huì)不会放坏了，只需(xū)有科学的寄存(cún)办法，鸡蛋也(yě)是(shì)能够(gòu)寄存好(hǎo)久(jiǔ)的，可是不(bù)论(lùn)是什么(me)食物(wù)，当然仍是新鲜的`是(shì)最好(hǎo)吃的(de)，所以假如能够的话，鸡蛋(dàn)仍是(shì)尽量(liàng)不要寄存太久。

　　 3、鸡蛋忌与挥发性物质同(tóng)装运

　　 因而类(lèi)物质如葱、姜、辣椒等的激(jī)烈(liè)气味会经过蛋(dàn)壳上的气(qì)孔进入鸡蛋中，加(jiā)快(kuài)鸡蛋蜕变。

鸡(jī)蛋(dàn)怎(zěn)样保存新(xīn)鲜3

　　 保存几个月。

　　 1、涂食用油(yóu)法

　　 不是所有人家里都有冰箱的，在酷热的夏天该怎(zěn)样(yàng)做才干延伸鸡蛋(dàn)的保质期呢?咱(zán)们(men)可选择在鸡蛋外(wài)表涂一层薄薄(báo)的食用油(yóu)，然后把鸡蛋再寄存在阴凉的当地(dì)，能避(bì)免蛋壳内(nèi)的二氧化(huà)碳(tàn)与水的蒸(zhēng)腾，还能阻挠细(xì)菌浸入，夏天(tiān)能(néng)够保存36天左右(yòu)。

　　可(kě)是，这种办法只适于气温(wēn)处(chù)于(yú)25至30摄氏度时运用(yòng)。

　　 2、谷糠填充法(fǎ)

　　 将洁(jié)净的(de)木桶或缸箱洗净(jìng)并擦干(gàn)。

　　在底部铺一层谷糠，大约(yuē)1~2厘(lí)米，再放(fàng)一(yī)层蛋(dàn)，鸡蛋(dàn)与鸡蛋之间(jiān)稍稍分隔，用谷糠填满空(kōng)地，再铺(pù)一(yī)层谷糠，再放一层蛋(dàn)，盖上盖子，箱子装满后(hòu)放在阴(yīn)凉荫蔽(bì)的当地，半年内都不会坏。

　　 3、铺松针(zhēn)法

　　 在洁(jié)净枯燥(zào)的容器底铺u>虾(xiā)厘(lí)米(mǐ)的松针叶子，再(zài)铺(pù)1层松针，之(zhī)后放1层(céng)鸡蛋，如此(cǐ)替换重复一直到容(róng)器(qì)满(mǎn)停止(zhǐ)，最(zuì)终一层用松针，厚1厘米左右，再盖上桶盖，置(zhì)于室内阴凉、枯(kū)燥处，一般可保鲜3~4个月。

　　 4、豆类填(tián)充法

　　 将鸡蛋置(zhì)于小米等谷(gǔ)壳窝(wō)藏，有助于按捺蛋(dàn)体周围的(de)糜(mí)烂细菌活动，按捺鸡蛋(dàn)自(zì)身的推陈出新(xīn)，延(yán)伸(shēn)保鲜时(shí)刻。

　　不过，用黄(huáng)豆、红豆等(děng)杂(zá)粮替代小米(mǐ)也能够，豆子的保鲜效(xiào)果要比(bǐ)谷壳更好哦，一(yī)般可(kě)保鲜(xiān)7~8个月。

　　 5、食盐保存鸡(jī)蛋

　　 将新鲜的(de)鸡蛋擦洁净，取洁净的(de)坛(tán)子或罐子，在底层(céng)撒一层食盐(yán)，再(zài)摆(bǎi)一层鸡蛋，相互之(zhī)间用纸离隔，然(rán)后再撒一层盐，摆(bǎi)一层蛋，直到罐子装满后，最终一层用(yòng)食盐(yán)盖严，这样保存鸡蛋能够保存几个(gè)月不蜕变。

鸡(jī)蛋怎样保(bǎo)存新鲜4

　　 鸡蛋是有生命需求呼吸(xī)的，鸡蛋长时刻不(bù)处理必定就(jiù)要坏掉臭(chòu)掉，所以以为鸡蛋(dàn)扔(rēng)旮旯(lá)，随用随吃的朋友们，应该留(liú)意了。

　　 1、到超(chāo)市，商铺(pù)买鸡蛋少一点，买(mǎi)回家(jiā)后一个一个用(yòng)保鲜膜包好，鸡蛋不(bù)行以冷冻(dòng)，会使蛋白质生(shēng)改变且蛋黄易凝结。

　　应该将蛋(dàn)尖的(de)一端(duān)朝下，气室朝上，放在置蛋盒里冷藏。

　　 2、鸡(jī)蛋不小心裂开或破掉时(shí)，能够直(zhí)接(jiē)将鸡蛋盛入容器(qì)中(zhōng)打散，参加(jiā)少量的盐(yán)，密

　　 3、封(fēng)起来冷冻，比及需求调度时再拿(ná)出天(tiān)然冻结即(jí)可。

　　 4、不小心将生鸡蛋和白煮蛋混在一同，只(zhǐ)需将鸡蛋拿来旋转，会一直转不断(duàn)的就(jiù)是生(shēng)鸡蛋(dàn)，或许一同放入水中(zhōng)，浮(fú)起的就是生鸡(jī)蛋。

　　 2、留(liú)意事项

　　 (1)一(yī)忌

　　 保(bǎo)存鸡蛋用水冲刷。

　　有的人嫌买回(huí)的鸡蛋太脏，就先用清(qīng)水把鸡蛋冲刷洁净，再(zài)放置保(bǎo)存(cún)。

　　这是不正确的，会(huì)危(wēi)害鸡(jī)蛋(dàn)的养(yǎng)分价值’，乃至使鸡蛋液蜕变。

　　鸡蛋(dàn)壳外面有一层(céng)“白霜”，起关闭蛋壳上气(qì)孔的效果(guǒ)，既能(néng)避(bì)免(miǎn)细菌(jūn)进(jìn)入(rù)鸡(jī)蛋内(nèi)，又能避免蛋内水分的蒸腾；坚持蛋(dàn)液的(de)新(xīn)鲜。

　　 用(yòng)水将(jiāng)鸡蛋冲刷后，“白霜”就会掉落，细菌侵入，水(shuǐ)分蒸腾(téng)，使(shǐ)鸡蛋蜕变。

　　所以(yǐ)，需(xū)求(qiú)保存的鸡蛋不要冲刷(shuā)，在(zài)预备运用(yòng)时，当(dāng)然(rán)要将蛋壳清洗洁净再下锅(guō)煮熟。

　　 (2)二忌(jì)

　　 鲜鸡蛋(dàn)放(fàng)入冰(bīng)箱寄存。

　　许多人习气将买回(huí)的(de)鸡蛋(dàn)放(fàng)入冰(bīng)箱蛋架上寄(jì)存(cún)，以(yǐ)为这样能够避免鸡蛋蜕(tuì)变。

　　事实(shí)上这样(yàng)做只能拔苗助长，将鲜(xiān)鸡蛋放人冰箱架上很不卫生，对鸡(jī)蛋和对冰箱内(nèi)的其他食物均有危害。

　　这(zhè)是因为，鸡蛋壳上(shàng)有枯草杆菌(jūn)、假芽孢菌(jūn)、大肠杆菌等细菌

　　 这些细菌在(zài)低温下可(kě)成长(zhǎng)繁衍，而冰(bīng)箱贮藏(cáng)室温度常为(wèi)4℃左(zuǒ)右，不能(néng)按(àn)捺微生物(wù)的成(chéng)长繁(fán)衍。

　　这不只不利(lì)于鸡蛋的(de)储存，易使鸡蛋损坏，也会对冰箱中的其他食物形成污(wū)染。

　　 正(zhèng)确的办(bàn)法是把(bǎ)鲜(xiān)鸡(jī)蛋装入枯燥洁净的食品袋内，然后(hòu)放入冰(bīng)箱蛋架上寄(jì)存就比较(jiào)安全了(le)。

　　三忌保存(cún)鸡蛋横放。

　　保存新鲜鸡(jī)蛋横放，简单发生“靠黄”。

　　因为鲜鸡蛋(dàn)的蛋白浓(nóng)稠，能有(yǒu)效地(dì)将蛋黄(huáng)固(gù)定(dìng)在蛋(dàn)白的中心。

　　 鸡蛋放久了，蛋白中的粘液(yè)素在蛋白(bái)酶的效果下(xià)，会渐渐(jiàn)脱去一(yī)部分水分，失掉固定蛋黄的效果。

　　这时假如鸡蛋横放，因为(wèi)蛋(dàn)黄(huáng)比重比蛋(dàn)白轻，蛋黄就(jiù)会(huì)上浮，接近蛋壳，变成贴蛋或靠黄(huáng)蛋(dàn)，靠黄蛋在煮时，简单散黄。

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