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　　一般(bān)在冷藏保存,不宜(yí)冷冻。

　　1、冷冻会有可(kě)能导致奶(nǎi)油奶酪内部油水分离; 2、至于冷藏,在切口部位(wèi)一定要封好,挤出所有(yǒu)空(kōng)气,避免(miǎn)切(qiè)口部位氧化(huà)变质(zhì)。

　　有些人(rén)会(huì)拿药棉沾百分(fēn)之七十五的酒精绑在所开的口子上,效果不(bù)错,放(fàng)三到四个(gè)月。

奶油奶酪是(shì)什(shén)么

　　奶(nǎi)油奶酪，英文名(míng)为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁(jié)白，质地细腻(nì)，口感微酸，非常适合(hé)用来制作(zuò)奶酪蛋糕。

　　奶油发酵(jiào)而成 奶(nǎi)油(yóu)奶(nǎi)酪(lào)开封(fēng)后非常容易(yì)变质，所以要尽早食用。

　　制作原(yuán)理：奶油乳酸菌发酵(发酵过程中(zhōng)最(zuì)高温不可高于六十度)然后(hòu)加热至(zhì)70-80度放入凝乳酶凝固、过滤(lǜ)。

　　挤(jǐ)压成(chéng)型。

奶油(yóu)奶酪和淡奶油的(de)区别

　　奶油(yóu)奶酪(lào)主要用(yòng)于(yú)制作芝士蛋糕(gāo)或酱(jiàng)类(lèi)的点心，淡奶油(yóu)一(yī)般经(jīng)过拌打可以作(zuò)为装饰性(xìng)材(cái)料直接吃，而奶酪不会。

　　奶油奶酪(lào)。

　　英文名(míng)字是cream cheese，和(hé)奶(nǎi)酪不同(tóng)的是，奶(nǎi)油(yóu)奶酪还是(shì)一种未成(chéng)熟的全(quán)脂奶酪(lào)，很柔软(ruǎn)颜(yán)色洁白，看起来有些像打(dǎ)发后(hòu)的淡奶油。

　　奶油奶酪的(de)原料是牛(niú)奶(nǎi)，还添加了鲜奶油(yóu)或者是鲜(xiān)奶(nǎi)油(yóu)和牛乳的混合物，所有口感(gǎn)很(hěn)细(xì)腻，不过这样却会让奶油奶酪(lào)很(hěn)容(róng)易(yì)吸收其它食物的味道，所以保存起来有些困难(nán)。

　　淡奶油。

　　可以说淡奶油和奶油(yóu)奶酪是(shì)真闺蜜，但(dàn)绝对(duì)不是同一(yī)种材料。

　　淡奶(nǎi)油也叫做稀(xī)奶油，生(shēng)日趴上(shàng)的蛋(dàn)糕表(biǎo)面那一层层的奶油(yóu)就是淡奶油啦，打(dǎ)发之后的(de)淡(dàn)奶油(yóu)，口感很细腻柔软(ruǎn)，有种吃(chī)棉花糖的感觉。

　　一般是(shì)用来(lái)裱花用的。

奶油奶酪怎么吃

　　1、奶油奶酪(lào)放室温融化(huà)哈，倒入一个(gè)小碗(wǎn)里，加入白砂糖和(hé)面(miàn)包屑拌匀。

　　2、黄(huáng)油放(fàng)在锅里融化(huà)哈，装在小碗(wǎn)里(lǐ)。

　　3、将黄(huáng)油之外的材料(liào)都装入面包桶里面合成面，之后加入黄油(yóu)继续(xù)揉面团。

　　4、当面(miàn)团发酵到两倍大的时候，去除(chú)揉圆，放置10分钟。

　　5、将面团擀(gǎn)成圆(yuán)饼，步骤(zhòu)1做好的馅料包好收口，继续擀成圆饼。

　　6、当面(miàn)团继续发酵至1.5倍(bèi)的(de)时候，表面刷上蛋液，撒上(shàng)杏仁片。

　　7、烤箱预热中层小火160度，下火190度，将面团放入里面烤25分钟。

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　　1、把用来打奶油的盆在冰(bīng)箱里(lǐ)冷(lěng)冻(dòng)一下约半个(gè)小(xiǎo)时，或冷藏3-4小时(shí);

　　2、在打发的时(shí)候在下面垫冰块来打也(yě)可以垫(diàn)点冻肉冻鱼之类(lèi)的，用(yòng)电动(dòng)打蛋器的高速，迅速打(dǎ)发淡奶油;

　　3、隔(gé)的时(shí)间(jiān)久了，打蛋头跟(gēn)奶油之间也会摩擦产生(shēng)热量加(jiā)上室内的温度(dù)，都会让奶(nǎi)油(yóu)融化，打发淡奶油的时候(hòu)最好(hǎo)是加糖粉，效果非常好，因为糖粉(fěn)融化的(de)更快(kuài)，能(néng)给淡奶(nǎi)油发泡起很大(dà)作用。

　　4、还一点要注意的就(jiù)是不要(yào)打(dǎ)发过头(tóu)，淡(dàn)奶油不象蛋清(qīng)，打(dǎ)好久都不会过，要把握好时间(jiān)。

　　不过如果已经打过头的(de)奶油也(yě)不要紧，不要倒掉，它可(kě)以(yǐ)做(zuò)面包、蛋挞等不需要打发的点心。

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