干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了(le五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在(zài)白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法(fǎ)会导(dǎo)致腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊(là)肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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