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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热(rè)快(kuài)的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了(le)解(jiě)下(xià)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致600毫升等于多少斤水，800ml是多少水它在(zài)特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承(chéng)下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是(shì)机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。