家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并卅是什么意思，卅是什么意思,读音且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来(lái)了解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺(卅是什么意思，卅是什么意思,读音yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素(sù)在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材(cái)料特性(xìng)和铸(zhù)造过(guò)程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥它(tā)的(de)本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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