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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消(xiāo)化(huà)吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制成(chéng)片(piàn)状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区(qū)域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱，松手(shǒu)后当(dāng)即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺(càn)有其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日(rì)

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