淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋变稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易(yì)溶(róng)于(yú)水中(zhōng)，需要不(bù)停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时(shí)倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种(zhǒng)调(diào)味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时(shí)候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使(shǐ一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋)用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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