一年(nián)之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水(shuǐ)洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入香椿(chūn)末、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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