金(jīn)融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出(chū)现异动，如(rú)得(dé)利斯、惠发食(shí)品、龙大美(měi)食(shí)、西王食品等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少上市公司被投(tóu)资者问及相关问题，现在(zài)，券(quàn)商分析师们也(yě)开始动起来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如下(xià)：本(běn)周我们(men)调研(yán)了淄博烧烤的大(dà)体情(qíng)况(kuàng)：随着线下消费场(chǎng)景的(de)复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度持续(xù)升(shēng)高，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门店及周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单(dān)量为(wèi)2019年(nián)同期的(de)800％。淄(zī)博主流烧(shāo)烤店客单(dān)价（不含酒水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选择啤(pí)酒、饮(yǐn)料(liào)佐餐居(jū)多，也有部分食客自带白酒。据我(wǒ)们(men)走访和当地(dì)居(jū)民反映，淄(zī)博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地(dì)游客饮用量不定。随着五(wǔ)一(yī)出(chū)行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺(wàng)季的(de)到来(lái)，叠加2023年(nián)气温可能创新(xīn)高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为(wèi)什(shén)么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度不断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要(yào)吸引周边地区大学生组团前来体验，后随(suí)着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播，游客(kè)络绎不(bù)绝。我们认(rèn)为淄博烧(shāo)烤大火主要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是淄博(bó)地区特有的(de)“方桌(zhuō)火炉(lú)小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模(mó)式，对许多消费(fèi)者来(lái)说是(shì)全新的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的(de)背景(jǐng)下吸(xī)引了大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文中给(gěi)出了(le)“攻略(lüè)”：“据我们了解(jiě)，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)店之间(jiān)的差(chà)异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时(shí)前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的(de)圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单(dān)店规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高的名(míng)气带动周(zhōu)边(biān)几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便排不上号也(yě)会(huì)来(lái)现场看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤消费者(zhě)的观察(chá)，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中青年(nián)为主，时间(jiān)相对(duì)灵活的大(dà)学(xué)生群(qún)体往往选择工作日(rì)乘坐高铁前来(lái)打卡体验，周末不少游(yóu)客也(yě)会(huì)自(zì)驾前来，从车(chē)牌(pái)来看(kàn)包括但不限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量较大的地方也有不(bù)少(shǎo)主播过来探店，淄博市(shì)政府出动了大量工作人员(yuán)监督规范其行(xíng)为，整体上网红直播并不(bù)影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团队还(hái)发现(xiàn)，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大(dà)局街(jiē)区、各个(gè)景点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都有了(le)明显提(tí)升(shēng)。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采取了一(yī)系(xì)列(liè)措施保(bǎo)障和丰富游客体(tǐ)验(yàn)，热度如何把对象玩成喷泉状态，怎么让自己女朋友喷泉有望延续。

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