淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加(jiā)不(bù)容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般(bān)来(lái)说(shuō)的话(huà)等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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