螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口德国有多大面积，德国相当于中国哪个省感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦(wǎ)缸(gāng)腌制(zhì)半个(gè)月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食(shí)品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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