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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动(dòng)脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所需的养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fě五斤等于多少克，五斤等于多少克千克n)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨五斤等于多少克，五斤等于多少克千克明好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国五斤等于多少克，五斤等于多少克千克各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚(yáo)思(sī)勤(qín)的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数(shù)百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢(huān)迎(yíng)，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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