一年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入盆(p磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子én)内，加入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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