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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给能(néng)量(liàng)及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所(suǒ)需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国(guó)各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的(de)联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的(de)标准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却很快化(huà)为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色(sè)白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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