鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么(me)补救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时候不(bù)小(xiǎo)心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法(fǎ)是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了(le)可以再(zài)加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋液里加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟(shú)透，已(yǐ)无法(fǎ)和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种情(qíng)况就不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关(guān)键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

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　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食(shí)，可(kě)能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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