面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例(lì)是(shì)多(duō)少等问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活(huó)知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子(zi)或阴离子(zi)占优势的(de)食(shí)物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势的则属(shǔ)碱性食(shí)物(wù);而(ér)代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的(de)食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好(hǎo)的面(miàn)团放(fàng102693是哪个学校代码，10532102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码是哪个学校代码)在30-40度左右的(de)温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和(hé)春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放在家里不管什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的(de)季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也(yě)会提(tí)高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太(tài)大的影响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一(yī)起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的面(miàn)食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就(jiù)要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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