螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会(huì)没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷(lěng)水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头(tóu)甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用(无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗yòng)大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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