鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以(yǐ)补(bǔ)救一下的吗？为什么有(yǒu)时(shí)候(hòu)蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不(bù)易(yì)成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的(de)患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及(jí)需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议(yì)多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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