淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用(yòng)面(m千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境iàn)粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的(de)放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的(de)时(shí)候(hòu)弄。

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