淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤稀(xī)了这(zhè)是水放多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

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　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置(zhì)太久不(bù)搅拌(bàn)的(de)话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉(fěn)更(gèng)加不(bù)容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可(kě)根据菜(cài)肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果(guǒ)的(de),若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜(cài)肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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