干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五(wǔ)个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的(de)方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的(de)最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因(yī秋以为期句式特点，秋以为期句式判断n)为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷(pēn)一次(cì)，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存。秋以为期句式特点，秋以为期句式判断

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后(hòu)用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可(kě)直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样(yàng)处理(lǐ)过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的(de)时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀(dāo)具(jù)将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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