银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色(sè)很(hěn)黄(huáng)，摸(mō)起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办cháng)的(de)干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，但是(shì)为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的(de)银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的(de)成分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养(yǎng)成分相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保(bǎo)质(zhì)期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没(méi)有出现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软化的(de)情(qíng)况下都是可(kě)以继续食(shí)用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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