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银耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来(lái)说不(bù)会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加(jiā)的多。

　悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的(de)话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放(fàng)心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况下(xià)都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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