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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋(dàn)液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融(róng)合，这(zhè)种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则(zé)开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是(shì)液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要根(gēn)据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可能出(chū)现高脂血症或(huò)者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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