一年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含(hán)量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能(néng)起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入(rù)不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思盆内(nèi)，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一(yī)定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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