一般在冷藏保(bǎo)存,不宜(yí)冷冻。

　　1、冷冻会有可能导致奶(nǎi)油(yóu)奶酪内部(bù)油水分(fēn)离; 2、至于冷藏,在(zài)切口部位一定(dìng)要(yào)封好,挤出所有空(kōng)气,避(bì)免(miǎn)切口部(bù)位氧化(huà)变(biàn)质。

　　有些人会拿药棉沾百(bǎi)分之七十五的酒精绑(bǎng)在所开的(de)口子上(shàng),效果不错,放三到四个月。

奶油奶(nǎi)酪是什么(me)

　　奶油(yóu)奶酪，英文名为cream cheese，是一(yī)种未成熟(shú)的全(quán)脂奶酪，色泽(zé)洁白，质地细腻，口感(gǎn)微酸，非常适合用来(lái)制作(zuò)奶酪蛋糕。

　　奶油发酵而(ér)成 奶(nǎi)油(yóu)奶酪开封后非常(cháng)容易变质，所以(yǐ)要尽早食用。

　　制作(zuò)原理：奶油乳(rǔ)酸菌(jūn)发酵(发酵(jiào)过程(chéng)中最高温(wēn)不可高(gāo)于六十度)然后加热至(zhì)70-80度放入凝乳酶凝(níng)固、过滤。

　　挤压成型。

奶油奶酪(lào)和淡奶油的区别(bié)

　　奶油奶酪主要用(yòng)于制作芝士(shì)蛋糕或酱类(lèi)的(de)点心，淡(dàn)奶油一般经(jīng)过拌(bàn)打可以(yǐ)作为装饰性(xìng)材(cái)料直接吃，而奶酪(lào)不(bù)会。

　　奶油奶(nǎi)酪。

　　英(yīng)文(wén)名(míng)字是(shì)cream cheese，和奶酪不(bù)同的是，奶油奶(nǎi)酪还是一种未成熟的全脂奶(nǎi)酪，很柔软颜(yán)色洁白，看起(qǐ)来有(yǒu)些(xiē)像打(dǎ)发后(hòu)的淡奶油。

　　奶油奶酪的原料是牛(niú)奶(nǎi)，还(hái)添加了鲜奶油或(huò)者是鲜奶(nǎi)油和牛乳的混合物(wù)，所(suǒ)有口感很细腻，不过这样却会让(ràng)奶(nǎi)油奶酪(lào)很容易吸收其它食(shí)物(wù)的味(wèi)道，所以保(bǎo)存起(qǐ)来有些困难。

　　淡(dàn)奶油(yóu)。

　　可以说淡奶油和奶油奶酪(lào)是(shì)真闺(guī)蜜，但绝对不是同一种材料。

　　淡(dàn)奶(nǎi)油(yóu)也(yě)叫做稀奶(nǎi)油，生日趴上(shàng)的(de)蛋糕表面那一层层的奶(nǎi)油就是淡奶油啦，打发之(zhī)后的淡奶油，口(kǒu)感很细腻柔软，有种吃棉花(huā)糖(táng)的感觉。

　　一般是用(yòng)来(lái)裱花用的(de)。

奶油奶酪怎么吃(chī)

　　1、奶油奶酪放室温(wēn)融(róng)化哈，倒入一个(gè)小碗里，加入白砂糖(táng)和(hé)面包屑拌匀。

　　2、黄油放(fàng)在锅里融化哈(hā)，装在小碗里。

　　3、将(jiāng)黄(huáng)油之外的(de)材料都装入面(miàn)包桶里面合成(chéng)面，之后(hòu)加入黄油继续揉面团(tuán)。

　　4、当面(miàn)团(tuán)发(fā)酵到两倍(bèi)大(dà)的(de)时候，去(qù)除(chú)揉圆(yuán)，放(fàng)置10分(fēn)钟。

　　5、将面(miàn)团擀成圆饼，步骤1做好的馅(xiàn)料包好收口(kǒu)，继续擀成圆饼(bǐng)。

　　6、当(dāng)面团继续发酵至(zhì)1.5倍的时候，表面刷上蛋液，撒(sā)上(shàng)杏仁片(piàn)。

　　7、烤(kǎo)箱预热中层(céng)小火160度，下(xià)火190度(dù)，将面团放入(rù)里面烤25分钟。

淡奶油怎么打发(fā)

　　1、把用来打奶油的盆(pén)在冰箱里冷冻一(yī)下约半个小时，或冷藏(cáng)3-4小(xiǎo)时;

　　2、在打发的时候在下面垫(diàn)冰块来(lái)打也可以垫点冻肉冻鱼之类的，用电动打蛋器的高速，迅速(sù)打发淡(dàn)奶油(yóu);

　　3、隔(gé)的时间久(jiǔ)了，打蛋头跟奶油之间也会摩(mó)擦产生(shēng)热(rè)量(liàng)加上室内的温度，都会让奶油融化，打发淡奶油的时候最好是(shì)加糖粉，效(xiào)果非常(cháng)好，因(yīn)为糖粉融(róng)化的更快，能给淡奶油发(fā)泡起很大作用(yòng)。

　　4、还一点要注意的就是不要打(dǎ)发过头，淡奶油(yóu)不象蛋清，打好久都不会过(guò)，要把握好时(shí)间。

　　不过如果已经打(dǎ)过头的奶油也不(bù)要紧，不要倒掉，它可以做面包、蛋(dàn)挞等不需要打发的点心(xīn)。

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