鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为(wèi)什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再(zài)加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加(jiā)生水因(yīn)自来水(shuǐ)中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡(jī)蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期(qī)有手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行(xíng)愈(yù)合(hé)的(de)患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为其他(tā)方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压等状况。

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