淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多(duō)的原(yuán)因吗，为(wèi)什么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的比例(lì)会(huì)是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易(yì)溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好(青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快(kuà青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？i)熟的时候弄(nòng)。

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