为(wèi)什么(me)公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡(j巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思ī)更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美(měi)味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火(huǒ)气(qì)大的人(rén)不(bù)应该(gāi)喝(hē)公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用公鸡(jī)还是母鸡(jī)这要看个(gè)人(rén)的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可用于脾(pí)胃气虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者(zhě)的调(diào)补，特别适(shì)合阴血虚患者如(rú)产妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较强，比较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳(yáng)不(bù)足(zú)所(suǒ)致(zhì)的(de)小便频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷(lěng)等症有很好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含(hán)有的(de)丰富蛋白质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更加丰富，并(bìng)且(qiě)一般母(mǔ)鸡(jī)的生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡(jī)的生(shēng)长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮(dàn)巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思物质会更加的(de)丰富，更有利(lì)于女性在产后(hòu)的(de)修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味道(dào)会(huì)更(gèng)加的(de)鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要(yào)的(de)营养成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热(rè)水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很(hěn)好的析(xī)出到汤里，鸡肉也(yě巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白(bái)的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事(shì)先(xiān)焯水，因为买来(lái)的鸡肉中(zhōng)，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含(hán)有(yǒu)一些(xiē)磷(lín)元素(sù)和杂质的油脂。

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