灌的肉肠(cháng)可(kě)以冷冻吗

　　灌的肉肠是可(kě)以冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷冻后,肉质(zhì)比较硬(yìng),表皮会(huì)比较柴(chái)。如(rú)果(guǒ)需要吃(chī)的时候,需(xū)要(yào)重新蒸一下,冷冻能(néng)够保存很久,

　　但是(shì)口味(wèi)会发生改变。所以能够(gòu)较快吃完的话(huà)尽可能还(hái)是(shì)在(zài)冷藏室保存(cún)即可。

灌的肉肠怎么出现白色(sè)的东西呢

　　灌的肉肠出(chū)现白色的东西的有两种原因(yīn)，一是肉(ròu)肠腌制过程中(zhōng)在(zài)肠衣上戳了小(xiǎo)孔，肉肠里(lǐ)的肉含有的油和盐(yán)透过(guò)小孔慢慢渗出来(lái)形成(chéng)了白点；二是肉肠(cháng)发霉(méi)、变质(zhì)，出现了白霉斑，建议立即丢弃，不要食用(yòng)。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁或(huò)辣椒油或调制的醋汁上桌蘸食。

　　口(kǒu)感入嘴滑嫩(nèn)，汁水饱满。

　　灌的肉肠制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉(ròu)洗净切成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克(kè)盐搅拌均(jūn)匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉(ròu)放(fàng)入5克盐拌(bàn)匀也放(fàng)入(rù)冰箱(xiāng)腌制3小时左右。

　　3、有条件的用绞肉机(j手机话费交了能退吗ī)分(fēn)别(bié)把猪肉和牛肉(ròu)肉绞一遍手机话费交了能退吗，然后(hòu)在(zài)把肥膘(biāo)肉(ròu)搅(jiǎo)碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中，搅碎的三(sān)种(zhǒng)肉倒入盆中，倒(dào)入淀粉40克，和全部的调料品搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)，然后倒(dào)入(rù)全部(bù)调(diào)料品搅拌(bàn)均匀，中(zhōng)途分(fēn)多(duō)次加水400克左右，搅打(dǎ)上劲即(jí)可(kě)。

　　5、下面取出泡软(ruǎn)洗(xǐ)净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆(jiāng)灌(guàn)入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子(zi)几(jǐ)号。

　　）然后(hòu)放到(dào)通风阴(yīn)凉通晾制(zhì)。

　　6、净锅上火倒(dào)入(rù)清水，大(dà)烧开后，再把(bǎ)处理完毕香肠(cháng)放入锅中，立(lì)即改(gǎi)小火卤制成熟即可(kě)。

　　卤的(de)时候，注意请(qǐng)看肉肠表(biǎo)皮是(shì)不是(shì)气泡(pào)，如果有请用竹签扎(zhā)破即可。

　　7、水温大约在90度(dù)以上(shàng)后，改小火(huǒ)卤(lǔ)制30分(fēn)钟，然(rán)后捞出(chū)肉肠晾凉(liáng)即(jí)可。

刚灌的香肠(cháng)表面(miàn)发白是(shì)坏了吗 为什么刚灌的香肠表(biǎo)面发白

　　1、刚灌的香肠如(rú)果温度过高，放置几天后(hòu)，也容易滋生大量的细菌和病毒导致香肠腐坏变质，从而出现(xiàn)表(biǎo)面发白长霉(méi)的现(xiàn)象(xiàng)，是不(bù)可(kě)以(yǐ)继续(xù)吃的，否则会(huì)对健康(kāng)造成危(wēi)害，一般这(zhè)种香肠除了发白以外，还会带有较(jiào)重的腐(fǔ)烂味道，很(hěn)容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白(bái)但并没有(yǒu)异味，那可能是肠衣表面盐积余的(de)现象，也就是说盐析(xī)出(chū)来(lái)了(le)，这种(zhǒng)情况(kuàng)下清洗赶紧表(biǎo)面的白点就可以(yǐ)继续吃(chī)。

未经允许不得转载：太仓网站建设,太仓网络公司,太仓网站制作,太仓网页设计,网站推广-昆山云度信息科技有限公司 手机话费交了能退吗