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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一kind用法固定搭配，kind用法总结些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色kind用法固定搭配，kind用法总结，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖(táng)量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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