螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自(zì)己喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发出一股独特(tè)的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头(tóu)辅料多食材丰富

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