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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不(bù)同的葡(pú)萄(táo)酿制不同(tóng)的(de)葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一些(xiē)熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散落的葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来(lái)制作(zuò)葡萄(táo)酒(jiǔ)的(de)。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残(cán)留农药(yào)，清洗葡萄的环(huán)节就(jiù)相(xiāng)当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢(huān)把(bǎ)葡萄去皮(pí)后(hòu)酿(niàng)酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不可(kě)，但是少了一些(xiē)葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在(zài)能漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠(zhū)就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是(shì)玻(bō)璃瓶(píng)，但(dàn)不(bù)主(zhǔ)张用塑(sù)料容(róng)器，因(yīn)为(wèi)塑料很可能会与(yǔ)酒精发(fā)生化学(xué)反应(yīng)，并产生一些(xiē)有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是(shì)抓起一把葡萄使劲(jìn)一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可(kě)以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊(hú)住封(fēng)口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时(shí)，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在(zài)这个(gè)季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需(xū)要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞出浮(fú)在上面(miàn)的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就(jiù)行了。启封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡(pú)萄(táo)酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡萄品(pǐn)种有不(bù)同的风味和(hé)特点 。

　　选购时(shí)，首先要(yào)注意外观新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒(lì)紧实(shí)，种(zhǒng)子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多(duō)但味少(shǎo)，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最不(bù)甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新(xīn)鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chén我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊g)熟度适(shì)中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡(pú)萄往往带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与(yǔ)成熟(shú)度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由(yóu)于(yú)光照(zhào)程度最(zuì)差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不(bù)甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作(zuò)的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的(de)维生素能最大限度地(dì)保存下来，还能排毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种观(guān)点的真(zhēn)实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留(liú)的(de)情况(kuàng)进行了(le)测定(dìng)。

　　以(yǐ)最(zuì)容易(yì)损失的维生素C为(wèi)指标，选用最(zuì)常用来制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中都存在(zài)维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独(dú)居一室，不(bù)和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的催化反(fǎn)应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生素C就会大(dà)量损失，有保(bǎo)健作用(yòng)的多酚(fēn)类物质(zhì)也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣(zhā)子，还(hái)会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之(zhī)后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质(zhì)会有很(hěn)大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法(fǎ)是(shì)错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两盘少油烹(pēng)调的(de)熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再(zài)加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一(yī)些酶类，减少(shǎo)营养物质(zhì)的(de)损失。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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