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小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意不成敬意是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则(zé)放入冷冻室(shì)；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用(yòng)的。关于(yú)鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好(hǎo)以(yǐ)及鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)保存，鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻呢，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里(lǐ)等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生(shēng)

　　鱼是卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼大部(bù)分是卵生(shēng)的，但也有少(shǎo)数是(shì)卵胎生和(hé)胎(tāi)生的。通常(cháng)在鱼(yú)儿发育成熟后(hòu)，雌(cí)雄亲鱼会自行配对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼(yú)肚子里(lǐ)孵(fū)化出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中(zhōng)获得(dé)养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里将(jiāng)会(huì)食用，则放入冷(lěng)藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被(小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意不成敬意是什么意思bèi)食用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度(dù)，不能长时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期(qī)里(lǐ)可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证(zhèng)肉质质量，但(dàn)同时会(huì)使(shǐ)鱼(yú)肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好(hǎo)时(shí)机，鱼(yú)则是进补的好水产食(shí)品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克(kè)酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸(suān)被证实有(yǒu)降糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如黄(huáng)鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意不成敬意是什么意思鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量较低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含(hán)量一(yī)般比(bǐ)较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶(méi)的活性(xìng)和微生(shēng)物(wù)的(de)生长都(dōu)被抑制，鱼的(de)保质(zhì)时间也大大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感(gǎn)上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的(de)确没有(yǒu)活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的改变，包(bāo)括蛋(dàn)白质空间(jiān)结(jié)构(gòu)和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性(xìng)和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含(hán)量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上(shàng)看，同品种的鱼(yú)冷冻后(hòu)确实(shí)会流失掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的(de)水分将(jiāng)结(jié)成冰晶，但(dàn)在解冻的时候(hòu)却没有办法再(zài)与蛋白质分子聚合，小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意不成敬意是什么意思也(yě)就不能被(bèi)全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可溶(róng)性蛋白质(zhì)、盐(yán)类(lèi)、维生素等水溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影(yǐng)响鱼类(lèi)的核心营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这一点(diǎn)损失(shī)如果也(yě)要(yào)较(jiào)真儿的(de)话,那就(jiù)不(bù)得不提(tí)醒你，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局(jú)部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和捕捞造成的(de)鱼体(tǐ)损伤(shāng)等因素影(yǐng)响(xiǎng)，也会出现品质的下降，一样(yàng)有(yǒu)一定(dìng)的(de)营养损失。