家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢(màn)，使用时(shí)保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多(duō)度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点(diǎn)也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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