干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原(yuán)因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上(螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭shàng)几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这(zhè)样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方(fāng)法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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