螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道(dào)的(de)可(kě)以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道也(yě)恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮出(chū)来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细(xì)介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于(yú)屁(pì)中的气(qì)味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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