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灌(guàn)的肉肠可以冷冻(dòng)吗

　　灌(guàn)的肉肠是(shì)可以(yǐ)冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷冻后,肉(ròu)质比较(jiào)硬,表(biǎo)皮会(huì)比较柴(chái)。如果(guǒ)需要吃的时候,需要(yào)重新蒸一下,冷冻(dòng)能够保存很久,

　　但是口味会(huì)发生改变。所以能(néng)够较快(kuài)吃完的话尽可能还是在冷藏室保存即可。

灌的肉肠怎么出现白色的东(dōng)西呢

　　灌的肉肠出现白色的东西的有(yǒu)两种原因(yīn)，一(yī)是肉肠(cháng)腌制过程中(zhōng)在肠衣上(shàng)戳(chuō)了小孔，肉肠里的(de)肉含有的油和盐透过小孔慢(màn)慢(màn)渗出来形成了白点；二是肉肠发霉、变(biàn)质，出现了白霉(méi)斑，建议立即丢弃(qì)，不要食用(yòng)。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁或辣椒油或(huò)调(diào)制的醋汁上(shàng)桌蘸(zhàn)食。

　　口(kǒu)感(gǎn)入嘴滑嫩，汁水饱(bǎo)满。

　　灌(guàn)的肉肠制(zhì)作方法：

　　1、将猪肉(ròu)和牛肉(ròu)，肥膘肉洗(xǐ)净切成小块分别放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉和(hé)牛肉(ròu)分别放入7克盐搅拌均匀后(hòu)放入(rù)冰箱冷藏腌(yān)制3小时(shí)即可。

　　肥(féi)膘肉放入5克盐(yán)拌匀(yún)也(yě)放(fàng)入冰箱(xiāng)腌制3小时左右。

　　3、有条件的用绞肉机(jī)分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎(suì)。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种肉倒(dào)入(rù)盆中(zhōng)，倒入淀粉(fěn)40克，和全部的调料品(pǐn)搅拌均匀，然后倒入全(quán)部调(diào)料品搅拌均匀(yún)，中途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出(chū)泡软洗(xǐ)净的肠衣 ，用工具(jù)把(bǎ)搅拌均(jūn)匀的(de)肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘(lí)米(mǐ)用绳(shéng)子几号。

　　）然后放到通风阴凉(liáng)通晾制。

　　6、净锅上火倒(dào)入(rù)清水(shuǐ)，大烧开后(hòu)，再把处理(lǐ)完毕香肠放入(rù)锅中，立即改小火卤制成熟即可。

　　卤的时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如(rú)果有请用竹签扎破(pò)即可。

　　7、水温(wēn)大约在90度以上后，改小火卤制30分钟，然后捞出肉(ròu)肠晾(liàng)凉即可。

刚(gāng)灌的香肠表面发白是坏了吗(ma) 为什(shén)么刚灌(guàn)的(de)香肠表面发白

　　1、刚(gāng)灌(guàn)的香肠如(rú)果温度(dù)过高，放(fàng)置几天后，也容易滋(zī)生大量的细菌和病毒导致香肠(chá爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解ng)腐坏变质(zhì)，从而出现表(biǎo)面发白长霉的现象，是不可以继(jì)续(xù)吃的，否(fǒu)则会对健康造成危害(hài)，一(yī)般这种香肠除了发白(bái)以(yǐ)外，还会带有(yǒu)较(jiào)重的腐烂味(wèi)道，很(hěn)容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发(fā)白但并没(méi)有异味，那(nà)可能是肠衣表面(miàn)盐积余的(de)现象，也就是说爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解盐(yán)析出来了，这种情况下清(qīng)洗(xǐ)赶(gǎn)紧表(biǎo)面的白点就可以继续吃。

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