干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好是(shì)原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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