家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性(xìng)和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺艾特是什么意思点，厚重的(de)锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的高温(wēn)，处理艾特是什么意思不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生(shēng)铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是(shì)最主要(yào)的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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