干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬(yìng)可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了(le)，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生方阵是什么意思肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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