咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的？关于(yú)咕噜肉是用什么(me)肉做的以及(jí)咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题(tí)，农商网将为(wèi)你收拾以下(xià)的日(rì)子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造(zào)的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是(shì)一道经(jīng)典(diǎn)的(de)粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一(yī)个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历(lì)史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕(gū)咾肉的(de)进程便是(shì)先(xiān)切后(hòu)腌(yān)，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什(shén)么(me)木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两(liǎng)个传说。

　　第一个(gè)传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放(fàng)咸味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用(yòng)刀尖在每(měi)块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参(cān)加蛋(dàn)清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸(zhà)东西的(de)油(yóu)，油轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿(shì)和(hé)适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特(tè)征的(de)菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思)炸为(wèi)主，口味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀子(zi)与桌面呈45度(dù)角，斜着切(qiè)，然(rán)后(hòu)反过来，刀(dāo)子与桌子(zi)笔直，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放(fàng)入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将(jiāng)肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西(xī)红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如(rú)是罐(guàn)头，能(néng)够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量清水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会(huì)掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要(yào)是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然(rán)后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡。

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