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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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