面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多(duō)少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是(shì)多少等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性(xìng)还(hái)是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或(huò)碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食物(wù)或碱性(xìng)食物(wù)，并不(bù)是指味(wèi)道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是(shì)说，某种(zhǒng)食物如经(jīng)代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性(xìng)食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是多少(s闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短hǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度(dù)左右的(de)温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度(dù)时(shí)，将装有面团(tuán)的面(miàn)盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接(jiē)放在家里不(bù)管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短(yī)般建议(yì)酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的(de)效(xiào)果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适量的调(diào)整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多(duō)了整(zhěng)出来的(de)面食口感(gǎn)会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后(hòu)混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵(jiào)母粉千万(wàn)不能和盐(yán)一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面食会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵(j闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短iào)母粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉(fěn)

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