面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以(yǐ)及面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多(duō)少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸(x凝神静气的意思，凝神静气的意思解释ián)的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过(guò)消化吸收和代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的阳离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯凝神静气的意思，凝神静气的意思解释、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处进行2次(cì)醒发，在(zài)家中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等(děng)锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入(rù)锅中进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖(zhí)的(de)最佳(jiā)温度(dù)，直接(jiē)放(fàng)在家里不管什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，不(bù)过(guò)由于温度对酵母(mǔ)发(fā)酵的(de)效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以(yǐ)适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来(lái)的(de)面(miàn)食口感会有些发酸(suān)，放多了(le)凝神静气的意思，凝神静气的意思解释也会提高(gāo)发酵(jiào)速度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然(rán)后(hòu)混合进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一(yī)起使用，那么做(zuò)出来(lái)的(de)面食会更(gèng)加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的(de)搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源：百度(dù)百科(kē)-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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