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灌的(de)肉肠可以冷冻吗(ma)

　　灌的肉肠是可以(yǐ)冷冻(dò隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体ng)的。

　　可(kě)以(yǐ),但是灌肠冷(lěng)冻后,肉质比(bǐ)较硬,表皮会比较(jiào)柴(chái)。如果(guǒ)需要吃的时候,需要重新蒸一下,冷冻(dòng)能(néng)够保存很久,

　　但是口味(wèi)会发生(shēng)改变。所以能(néng)够(gòu)较快吃(chī)完的话尽可能还是在(zài)冷藏室保存即可。

灌的(de)肉肠怎么出现白色(sè)的(de)东西(xī)呢

　　灌的肉肠出(chū)现白色的东(dōng)西的有两种(zhǒng)原(yuán)因，一(yī)是肉肠腌(yān)制(zhì)过程(chéng)中在肠(cháng)衣(yī)上(shàng)戳了(le)小孔，肉肠里的肉含有的油和盐(yán)透过小孔慢(màn)慢渗出来形成(chéng)了白点；二是肉(ròu)肠发霉、变质，出现了白霉(méi)斑(bān)，建议(yì)立(lì)即丢弃，不要食用(yòng)。

　　肉肠用(yòng)刀切成片状，配蒜汁或辣椒油或调制(zhì)的醋汁上(shàng)桌蘸食(shí)。

　　口感入嘴滑嫩，汁(zhī)水饱(bǎo)满。

　　灌的肉肠制作方(fāng)法：

　　1、将(jiāng)猪肉(ròu)和牛肉，肥(féi)膘肉洗净(jìng)切成小块分别放入(rù)盆中。

　　2、猪肉(ròu)和(hé)牛(niú)肉分别(bié)放入7克盐(yán)搅拌(bàn)均匀后放入冰箱冷(lěng)藏(cáng)腌制(zhì)3小时即可(kě)。

　　肥膘肉放入5克(kè)盐拌匀也(yě)放入冰(bīng)箱(xiāng)腌制3小(xiǎo)时左右(yòu)。

　　3、有条件的用(yòng)绞肉机(jī)分别把猪肉和牛肉肉绞一(yī)遍，然后在(zài)把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中(zhōng)，搅碎(suì)的(de)三种(zhǒng)肉倒入盆中，倒入淀粉(fěn)40克，和全部的调料(liào)品搅拌均匀，然后倒(dào)入(rù)全(quán)部调料品搅拌均匀，中(zhōng)途分多(duō)次加水(shuǐ)400克左右，搅打上劲即可(kě)。

　　5、下面取出泡软洗净的(de)肠衣(yī) ，用工具把(bǎ)搅拌均匀(yún)的肉浆灌入(rù)，肠(cháng)衣(yī隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体)内（应注意每(měi)隔20厘米用绳子几号。

　　）然后放到通(tōng)风阴(yīn)凉通晾制。

　　6、净(jìng)锅上火倒入清水，大烧开(kāi)后，再把处理完毕香(xiāng)肠放(fàng)入锅中(zhōng)，立即改小火卤制成(chéng)熟即可。

　　卤的(de)时(shí)候(hòu)，注意(yì)请隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体看肉肠表皮是不是气(qì)泡，如果有请用(yòng)竹签扎破即可。

　　7、水温(wēn)大约在(zài)90度(dù)以上(shàng)后(hòu)，改小火卤制30分钟(zhōng)，然后捞出肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠表面发白是(shì)坏了吗(ma) 为什(shén)么刚灌的香肠表面发白

　　1、刚灌的香肠如果温度过高，放置几天后，也(yě)容易滋生大量(liàng)的细菌和病(bìng)毒导致香肠腐坏变质，从而出现表面发白长霉的现象，是(shì)不可以继续(xù)吃的，否则会对健(jiàn)康(kāng)造成危(wēi)害，一般(bān)这种香肠(cháng)除(chú)了发白以(yǐ)外，还会带(dài)有较重的(de)腐烂(làn)味道，很容易(yì)鉴别。

　　 2、若是香肠(cháng)表面发(fā)白但并没有异味，那(nà)可(kě)能是肠衣表面盐(yán)积余的现象，也就是说盐析出来(lái)了，这种情况下清洗(xǐ)赶紧表面的白点就(jiù)可以继续吃。

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