淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn河北属于南方还是北方 河北属于北方吗)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

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　　一般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟(shú)的时候(hòu)弄(nòng)。

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